先将芸豆泡水5-10分钟，去除表面脏物，然后洗净，沥干水分。
起锅，放适量油，加热至7-8成热，放入芸豆，炸至颜色变黄，捞出沥油，撒上适量盐和五香粉，翻炒均匀即可。
芸豆是一种热量较低又富含蛋白质、钙质的食物，过油后能让芸豆口感更酥脆，也更容易入味，提高美食的质量。
芸豆还可以用其他方法烹饪，如清炒、炒肉片等，同时芸豆中含有丰富的营养物质，如维生素B、维生素C、铁等。
在烹饪时应根据个人喜好选择不同的烹饪方法，尽可能保留芸豆中的营养成分。
芸豆过油的做法 扩展
食材：
芸豆：400克
鸡蛋：1个，面粉适量、水适量、胡椒粉适量适量、盐、适量
做法：
1、芸豆择去芸豆丝。
2、清洗干净。
3、锅里烧开水，焯水3分钟，捞出过冷水。
4、芸豆掰成小段。
5、鸡蛋打入碗里，用筷子打散，加入少许水，加入面粉，加入少许胡椒粉、盐、搅匀成酸奶样厚度的面糊。
6、锅里放入油烧热，把芸豆放入面糊里挂糊，然后放入油锅。
7、炸至两面微黄捞出沥干油。
8、全部炸完以后，再次放入复炸一次，炸至金黄捞出控油。
9、装盘即可食用。
芸豆过油的做法 扩展
1.准备好适量的芸豆，并用清水冲洗干净。
2.将芸豆放入开水中煮熟，煮熟后立刻用冷水冲洗几次，这样能够保持芸豆的颜色鲜艳，并且可以防止过熟。
3.热锅凉油，加入适量的葱姜蒜末炒香。
4.加入适量的花椒和料酒，翻炒几下。
5.将芸豆放入锅中，翻炒均匀。
6.加入适量的盐和味精调味即可。
7.关火之前，可以加入一些碎花生增加口感。
8.最后将炒好的芸豆捞出放入盘中即可食用。
